【痛風指南】痛風人士打邊爐忌食清單　營養師：忌食醉雞鍋【附清單】

天氣寒冷，痛風人士如想打邊爐便需注意食材會否含有高嘌呤，容易誘發痛風。TOPick訪問註冊營養師KiKi，為痛風人士列出不建議進食的打邊爐食材及湯底。

何謂痛風？

人可從食物（大部份）或身體自行製造（小部份）嘌呤。身體會把嘌呤分解成尿酸。當從食物攝取過多嘌呤時，容易嘌呤代謝失調，令血液裏的尿酸過高。

尿酸有機會在關節間沉積成尖銳的尿酸結晶，引起疼痛、腫脹、發紅、發熱和關節僵直等症狀，特別容易發生在雙腳大拇指關節，此情況視為痛風發作。

痛風人士不宜進食的食材：

• 高嘌呤食物
• 動物內臟（如豬紅和鵝腸）
• 鱔魚
• 貝殼類海鮮（青口、帶子）
• 菇類
• 豆製品
• 老火燉湯
• 酒精

痛風人士不建議的湯底：

Kiki並不建議痛風人士食用醉雞鍋、人蔘雞湯等湯底，因為當中的雞肉有機會已煮過一段時間，雞肉中的蛋白質較大機會分解成嘌呤，令湯底成為高嘌呤的食物。

湯底熬的時間較長，所以有較多嘌呤。

故此，她較建議飲用一些沒有燉肉/海鮮的湯底，例如清湯底、番茄湯底、芫荽皮蛋湯底等。

她亦提醒打邊爐後應少喝湯，因為湯底都煮過很多肉類、海鮮，嘌呤含量會比較高。而火鍋當天的另一餐，也應盡量選擇進食更多低嘌呤食物。

喝蘇打水可排走體內嘌呤嗎？

坊間有指喝蘇打水可排走嘌呤，Kiki表示其實蘇打水不能減低嘌呤的吸收或消化，對排走嘌呤沒有幫助。

嘌呤會透過尿液排出體外，所以要排走過多嘌呤，便需要飲足夠水，每天最少9至10杯水（2.3-2.5公升），腎病人士請參考醫生建議的水攝取量。

另外，平時亦應注意適量運動有助增強血液循環，幫助排走尿酸。建議一星期3-5次中等強度運動，例如緩步跑和踏單車，每次不少於30分鐘。維持健康體重（BMI18.5-23），亦會幫助預防痛風症發作。

袁凱琪（Kiki），澳洲註冊營養師，現於智悅營養顧問中心執業。

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記者：楊宛茜